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Pudding
Pudding(プディング)と云うとキャラメルソースがかかった
甘いカスタード・プリンを想像される方が多いでしょうね…

ところが
Pudding 発祥の地・イギリスから~その歴史をひも解いてみると…


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そんなテーマ(Pudding)で

もやっと九州や高知で開花したという
先週土曜日24日と今週火曜日27日・両日
カリブチャイのティー・セミナーをいたしました



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ウエルカムティーはヌワラエリヤベースの桜ティー
お茶受けは…桜せんべい・桜のマシュマロ・桜のゼリー・桜のチョコetc・・・
(かもめの玉子は毎回・東北支援のためにお出ししています)



さて、
今年は7月のロンドンオリンピック
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そして6月のエリザベス女王即位60周年の式典など・・・
ビッグなイベント続くイギリスですので
カリブチャイのセミナーでも
毎回イギリス伝統のPuddingをお出ししようと思っています


そして今回はそのPuddingの歴史や料理法・種類
…歴代のイギリス君主のお気に入りプディングの紹介など…
3種類のプディングを召しあがっていただきながら、お話いたしました


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もともと大航海時代、船上での貴重な食料を無駄にしないための
船乗りの知恵から生まれたものがpuddingの始まりという説が一般的ですが…

今でも「ローストビーフの付け合わせ」として有名な
甘くないプディング=ヨークシャープディングを焼いて…熱々


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西荻窪で有名な…
『手作りハムのフランクフルト』の3種類のソーセージと一緒に
召しあがっていただきました~


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紅茶はケニアとマラウィのブレンドをお淹れし…
サンドウィッチもお出ししました



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そして…
デーツを紅茶で煮たものをいれて焼いた…
イギリス人が大好きな016.gif

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かなり濃厚で甘く・くせになる温かいトフィーソースをかけて~いただく
スティッキー・トフィープディングを!召しあがっていただきました

イギリス人はこれにアイスクリームかホイップしたクリームも添えていただくそうです
かなりハイカロリー!! 
ですが…これは美味しいです。。
人気なのもうなずけます045.gif


最後は…生のプディングの代表!イートンメス
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本来は、こんな風に一人づつグラスにアレンジしてお出しするのですが…


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今回は、トライフルのように...
ガラスの大ぶりのボウルに盛って~
それぞれのお腹の具合に合わせてお取りいただきました

ウイリアム王子やヘンリー王子が通っていたパブリック・スクール・イートン校
そこから生まれたというイートンメス(Messは乱雑な・・・というような意味です)
生クリームと苺に「メレンゲの焼きがし」のコンビネーションが絶妙です!!
(今回はメレンゲも自分で焼いたものを使いました)



**現代では、甘いデザートとしての意味合いが強くなっているプディングですが、
   イギリスの食文化を語る上では外せない~大きな位置を占めていて
   伝統的なものから~新しいものまで~きっと色々変化しながら…
   イギリス国民の食をこれからも~支えていくのでは…と思いました



セミナーにご参加くださいました皆様、ありがとうございました
by karibu-chai | 2012-03-29 01:25 | セミナーorイベント | Comments(8)
同期の懇親会
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先週の日曜日 
同期の懇親会が

こちら 渋谷駅からほど近い
「セルリアン・タワー東急ホテル」内の


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ガーデン・ラウンジにある

   ★
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『ZABOU・坐忘』 で ありました


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"Tour'd Ensemble"(トゥール・ド・アンサンブル)
アフタヌーンティーです!

それにしても、一人・一人3段スタンドが運ばれて…
狭いテーブルも瞬く間に~いっぱい!! 

 『春』を意識したパティシエのティーフーズは…
ZABOU特製*サンドウィッチ&アペタイザー
*サーモンリエットのサンドイッチ・エビのキッシュ・生ハムといちご・
ホタテガイのタルタル・シュリンプとアボガドのトルティーヤ

季節のオリジナルスコーン*プレーン・ジンジャー・抹茶

   デザート&プティフル
*パテシェお勧めスイーツと可愛い3種のプティフール

お茶は 紅茶・ハーブティー・中国茶・コーヒー等・から~おかわり自由で何~種類でも


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ティーインストラクターの1998年度の養成研修時代からのお付き合い
当初50名の正会員も 17名になり~来年度は、又2名減って15名

この日も7名の参加でしたが…
同じ釜の飯を食った仲間は年トシ関係なく
3種類のポットサービスのお茶を飲みながら・・
一人づつサーヴされた3段スタンドのティーフーズをいただきながら
ぺちゃくちゃ~♪ おしゃべり~話は尽きません


少しまったりしたので
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最後は…
中国茶「東方美人」で私は、お口なおし致しました


参加人数は少なかったのですが
気のおけない仲間との063.gifお茶タイムは…
本当に楽しかったです!!001.gif
by karibu-chai | 2012-03-22 23:55 | 楽しい | Comments(12)
母の手作りおはぎ
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今日は春のお彼岸のお中日

朝起きてみたら…
キッチンの調理台の上に

いつものお皿に・いつもの「おはぎ」が置いてありました
あ~又 母の手作りおはぎが食べられる~♪

一年前に 心臓にリスクが見つかり…
ペースダウンした生活をしていますが…
お陰さまで、平穏な日常をおくっています


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足しも引きもない…いつもと同じ3種類のおはぎ

今年もいただけたことに感謝です^^ ちょっともち米は硬かったけれど…
美味しくいただきました001.gif

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改築工事のため2ヶ月間お休みだった「絵手紙教室」も先週再開し

久しぶりに母の絵手紙受け取りました


来週後半はもう4月~056.gif
春本番は もうすぐですが…
寒の戻りなどには十分お気をつけてお過ごしください
by karibu-chai | 2012-03-20 16:52 | 日々のこと | Comments(4)
嬉しいことがありました
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今週はティーインストラクター会絡みで、色々忙しい週でしたが…
週前半に プライベートで、とても嬉しいことがありました

仙台の娘が所用があって1泊しましたが
その時、私にこのお花をプレゼントしてくれました


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オードリー・マーガレット・ラナンキュラス…スイトピー
さすがに私の娘
私が大好きなお花をよく知っています!


「嬉しいことって…??」
まだ娘から公表の許可がおりません…

もう少し経って~その時がきましたらお話させてくださいませ。




***
今日は雨の土曜日
もうお彼岸なのに…冷たい
057.gif雨が朝から降っています

             

            画像はミセス・ビートンの料理本より~WEBからお借りしました
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来週はプディングのセミナーですので、
今日は一日~家でプディングの資料とにらめっこ!
試作も数種焼いています~試食もしているので…
お腹がいっぱい!!

by karibu-chai | 2012-03-17 17:16 | 日々のこと | Comments(8)
お祈りの後は…
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3月11日(日)
東日本大震災から一年経ったその日
朝から~各TV局は特別追悼番組を流していました

私達夫婦は その日お昼過ぎは、東名高速を走っておりましたが、
震災の起こった2時46分には黙とうをしたかったので

日本平のパーキングエリアに車を止め
二人で手を合わせました

そして…
先日 心臓のバイパス手術をされたばかりの
天皇陛下が皇后さまと参列された政府主催の追悼式でのお言葉を
ラジオから拝聴したあと

More・・・車が向かったのは…
by karibu-chai | 2012-03-13 22:18 | | Comments(6)
笑顔で…
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あの日から一年が経ちました

一瞬のうちに、大切な人々や・ものを飲み込んで行ってしまった
あの地震と大津波…自然の脅威に、誰もが言葉を失いました
被災された方々は、どんな気持ちでこの一年を過ごされたでしょう…
本当によく頑張られたと思います

又、原発の被害は…様々な形で人々の生活を変えました

重く・悲しい・辛い一年だったと思います
又・・人の温かさに触れ、人と人との繋がりを考えさせられた一年でもありました

改めて天に召された尊い命が安らかに・・・と
そして未だ家族の元に戻れない行方不明の方がたが
一刻でも早く ご家族の胸に戻れますよう…
心からお祈りいたします


震災当日 インフラが途絶えた病院内で
患者さんを少しでも不安から救うために
看護師さん達は精一杯の笑顔で接したというニュースを見ました

被災した不安の中で「笑顔」をつくることは容易なことではなかったでしょう…
その精一杯の笑顔は、患者さんへの一番の薬だったでしょう…
そして、頑張った「笑顔」は自分へのエールでもあったと思います


これからの道のりは、まだまだ大変だと思いますが
大切なものをしっかり見つめながら
せめて…笑顔で進んでいってほしいと思います

そして一人でも多くの方が 心からの笑顔が戻りますように…
私もとびっきりの笑顔で
自分の出来ること…少しでも長く続けて行こうと思います

       More・・・仙台在住の娘が地方紙に一言綴っています
by karibu-chai | 2012-03-11 02:21 | 出来事 | Comments(6)
Cath Kidston の生地で手作りハンガー
イギリスでも日本でも…大人気の

<他の国ではどうなのかしら … ?>

Cath Kidstonキャスキドソン

かわいらしい小花が主流ですが
ビビッドな柄もあるし・・・
女の子の053.gif心をしっかりとらえて離さない~
Cath Kidston

一昨年の渡英の際 イギリスで買ってきたCathの生地で
手作りハンガーを カリブチャイのお抱えお針子さん
90歳の我が母に作ってもらいました

先日のセミナーにお越しくださった方々には好評で
あっという間に売れてしまい
ただ今急いで…制作中!!

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実は、大分前渡英の際に、ロンドンでファニシングのお教室をされているブログ繋がりのmaribabaさんに特別講習をしていただきましたが、日の目を見るチャンスがなく、眠っていたCathの生地を使って母に頼み試作したところ、結構可愛く出来て、ショップに出したら,大好評だったと云うことです
by karibu-chai | 2012-03-09 15:31 | 手作り | Comments(2)
犯人はだれだ!!
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カリブチャイの南向きのウッドデッキ
この写真は数年前の5月ごろかな?

これから暖かくなると…こんな風にブランチをしたり
いいでしょう!
ま~たまにしか、こんなしゃれたことはしませんが…

↑矢印をご注目!

写真では、あまりよくわからないかもしれませんが…
こんな写真しか探せなくて…

ランプのところに、クリスマスの赤い実もの(サンキライ)のリースを
1年中かけているのですが・・・

この時のものは色あせてしまったので、
昨年のクリスマスに新しいものに替えたのですが

More・・・今朝花に水を上げている時に気がついたのですが…あ・ありゃ~!
by karibu-chai | 2012-03-07 17:14 | 日々のこと | Comments(4)
それぞれの楽しみ…♪
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80歳を過ぎてから始めた母の「絵手紙」

最近では 折に触れ描いているようですが…

こちらは先週 カリブチャイのセミナーにお越しくださった
娘の嫁ぎ先のお母さまにお出しした絵手紙
(お雛さまがとてもかわいかったので~ついアップしてしましました)

女性は何歳になっても「おひな祭り」…愉しめますね。。。
お雛様を出したり~お雛菓子をいただいたり…

毎回セミナーに鎌倉からお越しくださるお母さまは、
お珍しいお菓子をいつも母にお気遣いくださいます


3月3日・昨晩は、我が家でもささやかに「ちらしずし」など作りました
夕げの終わった母の膳には…

『ほのぼのと 幸福シアワセただよう 雛の膳』 
…と云う句を書いたメモ書きが…添えてありました001.gif


絵手紙 と 俳句 ~ 
我が母ながら 中々風流です

最近の夫の楽しみは~
by karibu-chai | 2012-03-04 23:40 | 日々のこと | Comments(8)
ひな祭りセミナー*スコーンの食べ比べ
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2月25日(土)・28日(火)の両日は
おひな祭りを兼ねて~スコーンの食べ比べ~のセミナーを致しました


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ウエルカムティーは…
2011年の特別栽培・Glendale Twiril#709グレンデール・トワール
とても香り高い珍しいニルギリを…こちらのお菓子と…



c0079828_114914.jpg小麦粉のミニ知識の前に
…先ずは小麦のお話を少し…
米・トウモロコシ・に次いで世界3大穀物の一つである「小麦」は世界でも最も生産量の多い穀物・
日本には弥生時代頃中国経由で伝来したと推察されます



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7~8割のデンプンと約1割のたんぱく質(グリアジンとグルテニン)を含む小麦粉
この小麦粉に水分を加えることにより
粘り気のあるグルテンになり小麦粉独特の料理をを生み出し・・・
色々な種類の食品に生まれ変わるのです


すでに膨らし粉が入っているイギリスの小麦粉=セルフレイジングフラワー
日本の日清の薄力粉
パウダータイプの全粒粉(アメリカ&カナダ産)

この3種類の小麦粉を使って焼いたスコーンに…


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お皿には、クロテッドクリーム(タカナシ)とジャム・ブルーベリージャム・
ずんだジャム(枝豆で作ったジャム・宮城県産)…を少しづつ取っていただき
ひな祭りにちなんで、セルフレイジングを使って焼いた
桜風味のスコーン」も加えて・・食べ比べをしていただきました



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桜餅に使う塩漬けの桜の葉と
桜の塩漬けを入れて焼いた桜風味のスコーンには
 「ずんだジャム(枝豆を使ったジャム・宮城県産)」 を…
全粒粉のスコーンには「メイプルシロップ」 をお勧めしました



スコーンにはカリブチャイ特製のミルクティーで…!


まったりした~お口直しに…

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いつものアフタヌーンティーの定番のサンドウィッチ2種(きゅうりとスモークサーモン)



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最後は…
イギリスでよく食べられている 「アップルクランブル
(このアップルクランブルもプディングの仲間なのです)


すっきり{カリブチャイ・ブレンド)をお出しして…
エリザベス女王の戴冠式などを含む画像を見ていただきながら
熱々を召しあがっていただきました


***
昨年の3.11直後、一時スーパーには「粉もの」が一斉になくなりました…
覚えていらっしゃいますか?
小麦粉を使った食品・パン・うどん等の麺類は…
日本人の食生活に大きな役割を果たしているのですね…

by karibu-chai | 2012-03-03 01:51 | セミナーorイベント | Comments(4)