こけし屋のサバラン

１月２２日の朝日新聞の朝刊に　こんな記事が載っていました

１９４９年　戦後いち早く「おいしいコーヒーを飲ませる喫茶店」として創業した
「こけし屋」　・・・
店独自にブレンドした豆をドリップで淹れるコーヒーやケーキ
フランス家庭料理が地元で愛されてきた・・・　

こんなくだりで書き始められた「こけし屋」は
私の住む西荻窪の駅前にあります





井伏鱒二や開高健はじめ、多くの文化人が通った店としても知られる。
松本清張は朝から着物姿でやってきては原稿を書き、合間にビーフシチューや
カレーを食べた。
「アップルパイ」は丹波哲郎が愛したお菓子。
「サバラン」はこだわりを持って食べ続けるファンが特に多い定番中の定番で、
ノンフィクション作家の柳田邦男さんもお気に入りという。


こんな風に　新聞にも紹介された「こけし屋」のサバラン・・・


構成はいたってシンプル。
ラム酒入りシロップをしみ込ませた発酵生地に、カスタードと生クリームを絞る。


「こけし屋」との思い出は私にも　いっぱいあります

幼い時　父がよく連れていってくれて「ソフトクリーム」を食べさせてくれたこと・・・
そして　大学３年の時　タンザニアに行くために　
毎夜１１時まで　「こけし屋」でアルバイトをしたこと・・・
クリスマスはクリスマスケーキで　一番忙しかったし
当時珍しく　店は元旦から開いていたので・・
お年賀のケーキが飛ぶように売れていて・・・
元旦から　店頭に出ていました

そう・・・私は「いらっしゃいませ～」と「こけし屋」でケーキを売っていました～！
もう４０年近く前ですが　その時から　この「サバラン」はありました・・・

懐かしくなって　久しぶりに「サバラン」買ってきて・・・いただきました
（C/Sは「こけし屋」が創業されたころと同じ
　　　　　　　　１９５０年の ROYAL TASCAN by Karibu Chai )

昔と全く同じ味～♪

新聞には・・・
「長く作り続けているお菓子には、お客様一人ひとりの思い出が詰まっています。
だから味を変えられない」と・・・店長の言葉で締めくくっています。