カスタードの話

私の大好きなものの一つに「シュークリーム」があります
それも中身は「カスタードクリーム」の入ったものがベスト！

カスタードプリンなど…気軽に＜カスタード＞という言葉はよく使いますが
　　　　　
　　　＊

このカスタード
イギリスではカスタードと言えば
「プディング」に伴うソースをさすようです




先週の土曜日・
同期のティーインストラクター会の研究会として
6月から続けている「ピーターラビットの故郷を訪ねて～」のセミナーを
少し内容を濃くしてさせていただきましたが…


その時お出しした「ひげのサムエルのおはなし」に出てくる
『ローリーポーリープディング』には
普通のカスタードクリームと
イギリスではおなじみの赤と青・黄色の箱の「Bird's」を牛乳で煮詰め
試食していただいたのですが・・・

温かいカスタードソースはまだ少し気温も高めだったので…
前日に作り冷蔵庫で冷やしておいたものを召しあがっていただきました
（画像は残念ながら撮りわすれました）



＊＊＊
普通「カスタードソース」というと
卵黄と牛乳・砂糖・場合により小麦粉・コンスターチのでんぷんと加え
トロリとなるまで加熱した洋菓子ソース(アングレ－ソース）をさしますが

この「Bird's」は1837年にBird's社の創始者のアルフレッド氏が
卵アレルギーの妻のために開発・発明し販売したもので…
急速に普及し　イギリスでは知らない人はいないほど有名になっています

私達の慣れ親しんだごく普通の
「カスタードクリームやカスタードソース」の味と比較すると
卵やバニラの味はしません～

１９世紀のイギリスの料理家ミセス・ビートンの本にも
カスタードソースのレシピが紹介されており
当時のイギリス国民がすでにカスタードを
ケーキやフルーツにかけて楽しんでいたようです

***
「Bird's」を試食した同期のみなさんの感想は…
思ったよりいいお味～　というのが多かったですが
私はバニラシュガーを少し入れて作ってみました
　　　　　　　

こちらは古いイギリスの「カスタードカップ」
このグラスにカスタードクリーム＜ソース＞を入れて
愉しんだようです

（画像はWEBからお借りしました）


イギリスのスーパーには
スーパーマーケット独自に開発した「カスタードソース」が
色々売られているようですので
次回は色々買い求め　「粉末カスタード」の試食会でもしてみましょうか？！
（こちらもWEBで画像をお借りしました）