『水』は大切

うだるような猛暑の続いた東京ですが
やっと北から前線が南下して、今日午前中から時折雷も鳴る雨模様に…
気温も大分下がり、ほっと一息と言ったところでしょうか…

それにしても又地震ありましたね…宮城県沖で震度５弱のところも！
自然のなせる脅威には、太刀打ちできませんが…
もういい加減落ち着いてほしいものです。

さて、今年は梅雨明けが早く
節電の影響か…随分『熱中症』のニュースが多かったように思います。


調べてみましたら…
記録的な猛暑だった去年は、熱中症で運ばれた方は約４万人。
そのうち亡くなった方は１４５人だったとか…

今年はまだ夏が終わっていませんが、
７月４日～１０日間のデーターでは、その時期では去年の５倍の方が搬送されて
８人の方が亡くなったということです。
【詳しくは　こちらのデーターを参照してください】


我夫も水分補給のため、今年は飲料水を枕元に置いて寝ていました。


震災以来・・色々な面で『水』の重要性を再認識しているのですが…
この水、紅茶とも密接な関わりがあります

こちらは、コーヒーではありません
ロンドン・パディントンのホテルの水道水で淹れた紅茶の水色ｽｲｼｮｸ

こちらは…
スコットランド・エディンバラのホテルの水道水で淹れた紅茶の水色ｽｲｼｮｸ

同じティーバッグ１袋で淹れたのですが…
水色ｽｲｼｮｸはこんなに違います

これは水道水の硬度の違いによるのですが…
ロンドン・パディントン付近は…硬度・220（硬水）
スコットランドのエディンバラでは硬度・35（軟水）　世界の水の硬度より

ロンドンの水はカルシウム分が高く・石灰質で硬度が高いのが特徴です
この水を沸かすと、ケトルの中は…
画像はネットからお借りしました石灰質がこびりついて…
半月ほどで…こんな状態に（イギリスではその洗浄剤が売られてる）
常宿のホテルは上等でないので、この写真よりひどい状態のケトルが置かれていますが…

こちらは…
今回エディンバラのホテルで常備されていたケトルの内部を写したもの…
ロンドンとは違うのがお分かりでしょう？

現在では様々な硬度のﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙﾉ水が手に入り
このような実験は何度となくしているのですが…、
実際スコットランド現地へ行ったらこの違いは必ず
自分の目で確かめたいと思ったのです


硬水で淹れると水色ｽｲｼｮｸだけを濃くして、味や香りは弱くしてしまい、美味しくない！
…とは一概には言えないのです…
ご存知のように紅茶は嗜好品なので、人それぞれの好味がありますし、
反対に…硬水で淹れたイギリスの紅茶は美味しい！！という人も多いのです
イギリス人に「好きな紅茶は？」と聞くと
「アールグレイ」「ラプサンスーチョン」という答えが多いです

スコットランドやデヴォン地方以外は硬水のイギリスでは
紅茶の産地独特の香り・味・コクを愉しむというより…
着香されたフレーバーを
ミルクをたっぷり入れてよりマイルドなミルクティーにして楽しむ…
と云った…硬水の特徴を生かした飲み方が主流になっているのでしょう


もっとも…ロンドンのホテルやティールームでは、
油膜の張ったような硬水で淹れた紅茶にはお目にかかれないですが…



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ちなみに日本の水は
軟水で硬度はほとんどが100mg/1以下
軟水で淹れた紅茶は、透明感のある水色ｽｲｼｮｸになり、
茶葉本来の味と香りも特徴がクリアに出るのですが…

90％以上ミルクティーを好むイギリス人とは違って、
緑茶文化を持つ日本人の繊細な味覚を含めた感性は
基本の水が大いに関係しているのではないでしょうか…
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