3種類のスコーン作り

濃厚なクロテッドクリームとベリー系のジャムでいただく…
アフタヌーンティーに欠かせない「スコーン」
（写真は以前私がクロテッドクリームの故郷・DEVONを訪ねた時に食べたスコーン）

イギリスでは、女の子が最初にお母さんから習うティーフーズであるとか
家の数だけレシピがあるとか…言われるほど
色々な種類があります

そして、いつもキッチンに常備してある材料で簡単に作れるはずなのに
とても奥深く・・・何故こんなにも仕上がりが違うのか…？と
首をかしげることも、少なくありません


私達8期のティーインストラクターの会・「キャンブリック会」の
（8期と蜂蜜を入れた紅茶・キャンブリックティーとからませて付けた名前）
今年の研究会は、19日の土曜日に我が家に集まって、
3種類のスコーンを作り・味比べをいたしました


6月の渡英の折、
もしかして…こんな研究会をするかも・・とのオファーから
買ってきた「セルフ・レイジングフラワー」
　　　　　
　　　　　　　　と…

日本でお馴染みの「日清フラワー」を同じレシピを使って作ります


先ずは大きなボールにそれぞれの小麦粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れ、
（セルフレイジングにはすでにベーキングパウダーが含まれていて、粉は粒子が細かく・さらさらの状態）

バターを手でこすりながら混ぜてきます
今回は粉の違いを、より感じやすくするために「卵抜き」のレシピにしました


もう1種類は・・・
加藤千恵先生のレシピより…「食べてみたいユニークなスコーン」として皆で選んだ
『グリーン・オリーブと粗引きコショウ』のスコーンです
（こちらは、フードプロセッサーで作ります）


バターを粉にパン粉のように細かくなるまで混ぜた後、牛乳を入れてまとめます…
どちらの粉も最初の状態は「白色」でしたが、この段階になると、
（写真では分りずらいですが）セルフレイジングの方は少し茶色っぽくなってきています



型でくり抜いた後、鉄板に並べ…
焼き上がりにつやを出すために、
卵の黄身も少し入れた牛乳を刷毛でぬり


200℃で一気に焼きあげます


それぞれに美味しそうに焼き上がりました！
・・・と同時にお腹もグ～っと鳴りました！！

一番上が、セルフレイジングフラワー・真中が日清・下段はグリーンオリーブのスコーン


お腹もすいたところで、
焼きたての3種のスコーンとサンドウィッチや焼き菓子で…
ランチティーになりました！


セルフレイジングフラワーの中には、どの位の量のベーキングパウダーが入っているのか？
分りませんが…イギリスではとてもポピュラーな小麦粉です。
お味の方は、外はカリっと香ばしく、中はフワ～っと軽い感じで…美味しかったです

グリーンオリーブの入ったスコーンは、砂糖が少なくその分塩分が若干多め。
お食事用のスコーンには、クロテッド&ジャムではなく
「サワークリーム」をつけていただきました。
ワインとも相性がよさそう～！　お試しください・・・


風邪ひきや急用でキャンセルが出て
参加人数は7人と…こじんまりした研究会になりましたが、
久しぶりに顔を見せてくれた同期もいて…
とても楽しい会になりました


さすが～ティーインストラクターの方々はスコーン作りは慣れていますが、
それでも、3種類のスコーンを一度に焼くと云うのは、中々ないことなので、
とても有意義な会になったと思います。

これを機に、色々なレシピにもっと挑戦してみたくなりました