ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ型

イギリスが紅茶の国になるには、お茶好きの女王様達の存在が大きかったのですが、中でもアン女王（在位1702年～1714年）とヴィクトリア女王（在位1837年～1901年）はその代表ではないでしょうか。とりわけヴィクトリア女王時代は、英国が大英帝国として最も栄え、紅茶文化も華々しく展開した行った時代です。このヴィクトリア女王の名が付いた
「ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ」は、アフタヌーンティーのケーキとして代表的なお菓子ですが、最愛のアルバート候亡き後、ヴィクトリア女王を慰めるために作られた・・・とも言われています。

この「ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ」はシンプルなバターケーキにラズベリーなどの赤い色のジャムをはさんだ、ごくシンプルなもの。普通はデコレーションケーキを作るケーキ型に流して焼き、上下に切って二枚にし、その間にジャムをはさんで・・・というのがよくあるパターンですが、実は上の写真のような薄い二枚の型に、別々に焼いて、ジャムをはさんでハンバーガーのように重ねて作るのが、本式のようです。（ロンドンのデパートのキッチン用品売り場でも、ちゃんと「ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ型」として売っていました）

1月にイギリスを訪れた際　立ち寄ったキャサリン宅で彼女も、この「ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ型」で作った「ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ」をご馳走してくれました。
（作ってくれたケーキの写真がなくて残念！実はケーキをいただいている時、3人の男の子達が大騒ぎしていて・・・落ち着いてティータイムどころではなかったのですが、ケーキの味はメチャメチャ美味しかったです！！）