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久しぶりに…Tea House TAKANO
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古本屋や岩波ホール…などで有名な「神保町」の駅から
徒歩3分ほどのところにある" Tea House TAKANO "
久しぶりに行ってきました

セイロンティー<スリランカの紅茶>においては
定評のある ティールーム&茶葉屋さん

この日は 同期のティーインストラクターの懇親会でした

私はこの日(17日)
彼岸の入りで お墓参りを家族とすませてから回ったので・・・
おなかがペコペコでした

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先ずはおいしい063.gif紅茶とサンドウィッチで腹ごしらえ!
私はここにきたら いつも【UVAウヴァ】をいただきます
この日も~おいしく淹れていただきました・・・

ボリュームのあるトーストしたパンのサンドウィッチ~
美味しかった!!


この日の出席者は9名でしたが…
やっぱり 同期の仲間とのおしゃべりは楽しいです~003.gif

今年度の幹事さん~お疲れさまでした!
by karibu-chai | 2013-03-20 01:29 | 紅茶or紅茶周り | Comments(2)
紅茶エキス
紅茶はそのまま お茶として飲むだけでなく
様々なお料理に使われています

その代表格は…
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豚の紅茶煮
肉の臭いを消したり 柔らかくする効用が生かされているレシピですね…
(写真の下の方のは、鳥の赤ワイン煮…以前カリブチャイセミナーの簡単パーティー料理のご紹介から~)


最近こんな商品を見つけました
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「紅茶鴨」 どのように紅茶を使っているのかしら?

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説明書きには…紅茶エキスと記してあります


茶エキスとは:茶湯を“一滴”ずつ風味をしっかり丁寧に閉じこめながら水分をとばして
乾燥させ“一粒”ずつさらさらのパウダーにしたものです(スプレードライ製法)。
お茶はその成分があまりにデリケートでエキス化は至難とされてきましたが、
先進のテクノロジーで佐藤食品工業(株)が可能にしました


・・・と「茶エキス」を開発した会社のHPに出ていました

インスタントティーやキャンディー・チューインガム・その他
様々な食品に利用されているようです


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紅茶の香り~はあまり感じられませんでしたが
鴨大好きなので 美味しくいただきました

ちなみに…夫は鳥がダメなので鴨もダメで
私一人でいただきました

ごちそうさまでした
by karibu-chai | 2013-01-30 23:30 | 紅茶or紅茶周り | Comments(4)
アフリカ紅茶・研究会
今日から12月…
今年もあと一ヶ月ですね~余り速くて~どうしましょう!!

一昨日は 
日本貿易振興会(ジェトロ)・日本紅茶協会
日本ティーインストラクター会 共催による
 
「世界のお茶シリーズ・アフリカの紅茶」 の研究会に参加してきました
会場はアークヒルズのエリアにある、ジェトロ
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久しぶりにやってきた
サントリーホールや全日空ホテル・テレビ朝日などが建ち並ぶ
アークヒルズ
昔はよく サントリーホールのコンサートに来たものでしたが…
最近はめっきり~ご無沙汰

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この日の講師は、私もカリブチャイでは大変お世話になっている K氏

K氏の講義の前に
在日のケニア共和国大使館の大使をはじめ
マラウィ共和国大使館とルワンダ共和国大使館からも参事官クラスのゲストが
それぞれの国ぐにの紅茶事情の説明をされました


***
アフリカ紅茶の歴史は…インドやスリランカに比べると未だ新しく
1900年代に入ってから始まりますが、本格的に軌道に乗り始めるのは
1900年代半ば頃からで、国により多少の差こそあれ、
多くは小規規模農家による栽培形式が主となっています

アフリカ紅茶の中でも一番の生産国はケニアで・・・
マラウィ・ウガンダ・タンザニア・ジンバブエ・ルワンダと続きます

世界のお茶はアジア(中国・インド・スリランカ・日本など・・)と
アフリカで世界の97%を占め
アフリカは世界生産量の13.6%を占めるまでに成長しており

紅茶の国・英国でも
すでにアフリカの紅茶が60%以上のシェアーを広げているのが実情です


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一度にこれだけの種類のアフリカの紅茶を見ることは出来ません!
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CTC製法が主流ですが…中にはこんな珍しいアフリカ紅茶も見られました

(ごく一部大規模農家による除草剤に農薬が使われる以外は)
100%無農薬で栽培され、品質も大変優れているアフリカの紅茶


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6年前にオープンした Karibu Chai Tea & Antiquesでは
私の思いを込めた4種類のケニア・タンザニアの紅茶
大変リーズナブルなお値段で販売し、ご好評をいただいています

★ ★ ★ ★ ★

2009年3月に開催した カリブチャイの「アフリカ紅茶のセミナー」 ☚ こちら

カリブチャイの紅茶のご注文は?
by karibu-chai | 2012-12-01 18:42 | 紅茶or紅茶周り | Comments(4)
ちょっと変ったFlavored Tea~
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ヴィクトリア女王やエドワード7世、
エリザベス女王にいたるまで
歴代の王室から御用達に命じられるようになった

ご存知イギリスで300年以上の歴史をもつ
『トワイニング』でも

最近では フルーツ・ハーブ・スパイスなどを着香した
様々なフレバードティーが並びます
(写真は4年ほど前、渡英した折に撮影したもの・現在では内装が変っています


日本でもすっかりおなじみになったフレバードティーですが…


先日
娘の出産祝いに来てくださったFさんから

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こんな珍しい フレバードティーをいただきました

「ほうじ茶の茶葉にチョコとミントの香りをつけた・・・フレバードティー」

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10年以上前
娘とパリへ行った折…
緑茶+ヴェルガモット=緑茶ベースのアールグレイに
ビックリして買ってきたのを思い出します


今では 緑茶ベースのフレバードティーも珍しくなくなりましたが…

こちらは ほうじ茶+チョコ+ミント=???
どんなお味でしょうか?

私自身 フレバードティーは ほとんど飲みませんが…
おそるおそる…飲んでみました

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ほうじ茶の味も損なわず
チョコもふんわ~り…
ミントもかすかに~

香ばしいほうじ茶ベースのフレバードティー
結構目からうろこのお味でした!!


フランス人がプロデユースしました
by karibu-chai | 2012-11-09 23:52 | 紅茶or紅茶周り | Comments(2)
PGtips 大好き!!
PGtips 大好き!!_c0079828_16245027.jpg


ほとんどのイギリス・大手スーパーマーケットで扱われ
イギリス国民に一番飲まれていると言われている…

PGtips 大好き!!_c0079828_16355487.jpg

△ピラミッド型のティーバッグ!
28種類の茶葉をブレンド・1930年発売から根強い人気・・・063.gif
「PG-Tips」
(↑ クリックすると楽しいYou TubeのCMがご覧になれます)



私もPGのミルクティーが大好きで016.gif 渡英のたびに…
一番大きなパッケージ(こちらは240袋入り)を買ってきます!

PGtips 大好き!!_c0079828_16275232.jpg
カップ&ソーサーと並べてみると…
デカパックなのがよくお分かりでしょう?


PGtips 大好き!!_c0079828_16301678.jpg

6月の渡英の際 お馴染みのPGに
 「FRESH」 と 「STRONG」の新しい仲間が増えました
(↑ こちらもクリックすると新商品の楽しいCMがご覧になれます=英語ですが…)

ティーバッグの底が、W型になっているものは中味が普通2g
PGtipsはじめ イギリスの糸なし(ざぶとん型の)ティーバッグは3gです
1gの差が
ミルクティー&硬水の(地域によって違いはあるものの…)イギリスで飲む紅茶には
とても重要な要素なのかもしれません~!045.gif



ご参考までに・・

PGtips 大好き!!_c0079828_130771.jpg

ざぶとんのような糸なしティーバッグは
イギリスではお馴染みの形です・・・

ドイツの北・東フリージア地方は特別な淹れ方で紅茶を愉しむ習慣があり
特別に大きなサイズのティーバッグもあります

ガーゼの布に包まれた
ティーバッグの元祖のような珍しいインドのティーバッグ
by karibu-chai | 2011-10-22 16:44 | 紅茶or紅茶周り | Comments(6)
Have a nice cup of tea
9月も半ばを過ぎましたが…
まだまだ残暑が厳しい日が続いています

皆様 お元気ですか?


Have a nice cup of tea_c0079828_828398.jpg

ポットから注がれる香り高い紅茶…

日常茶飯という言葉のように
日本人にとってお茶は欠かせないもの

今では緑茶・紅茶・中国茶・ハーブティー・健康茶…
そしてコーヒー・ココアなど、ティータイムを楽しむ飲料は数知れず…


しかしながら
「お茶を愉しむ時間」を持てることは
本当は、幸せなことなのですね…



東日本大震災後、3月の終わりごろだったかと思います…・
私の所属している「日本紅茶協会」でも、紅茶で何か支援出来ないか?
そのことを、仙台でボランティア活動をしている娘に聞いて欲しいとの
お問い合わせがありました

しかしながら当時は、ライフラインも復旧しておらず
お湯を沸かすことさえままならない状況では、
せっかくのお申し出ながら…時期尚早である旨をお伝えするしかありませんでした


その間も…震災後国内外から
多くのボランティアの支援・救援物資が送られてきました
そのことは私達も記憶に新しいところです


そして被災された方々も
避難所から仮設へ…一歩づつ新しい生活に移っていかれ
支援の内容も少しづつ変って行ったように思います


震災から半年経った先週ブログにもアップしましたが
娘の活動拠点となっているボランティアセンターでも
仮設の皆様のお気持ちを少しでも和ませ、繋げられるようなイベントを計画し
その一つとして「編み物の会」を始めたようで…

Have a nice cup of tea_c0079828_9291621.jpg


「こんな時間が持てるようになるとは思ってもいなかった~」と…
集まったご婦人がたが目をキラキラさせながら、楽しそうに
編みものをなさっているのを娘が見て~
あ~こんな時に
温かく香り高い一杯の063.gif紅茶があればどんなにいいだろう…!
と思って、私に伝えてきました


それからは話が早かった!!
日本紅茶協会は日本の紅茶関連メーカーが協賛している事業団体ですので
そんなオファーにはいち早く対応してくれて…


Have a nice cup of tea_c0079828_8575155.jpg

とりあえず1000杯分のティーバッグとクッキーなどのお菓子も入って
段ボール箱4個が届いたとの報告がありました


長い冬を迎えるこれからの東北…
まだまだ 問題山積の状況下の被災地には、小さな支援ではありますが
被災された皆さまに…少しでも和んでいただける
A Nice Cup of Tea ~ 一杯の紅茶が提供できれば
私としても…こんな嬉しいことはありません



ご尽力いただいた日本紅茶協会稲田専務はじめ
同期のティーインストラクターのIさん
その他、ご協力いただいた協賛会社の皆様
本当にありがとうございました



***娘も「現地からのレポート」で紅茶の支援の報告をしています★★★←クリック
by karibu-chai | 2011-09-18 09:17 | 紅茶or紅茶周り | Comments(4)
『水』は大切
うだるような058.gif猛暑の続いた東京ですが
やっと北から前線が南下して、今日午前中から時折雷も鳴る057.gif雨模様に…
気温も大分下がり、ほっと一息042.gifと言ったところでしょうか…

それにしても又地震ありましたね…宮城県沖で震度5弱のところも!
自然のなせる脅威には、太刀打ちできませんが…
もういい加減落ち着いてほしいものです。

さて、今年は梅雨明けが早く
節電の影響か…随分『熱中症』のニュースが多かったように思います。


調べてみましたら…
記録的な猛暑だった去年は、熱中症で運ばれた方は約4万人。
そのうち亡くなった方は145人だったとか…

今年はまだ夏が終わっていませんが、
7月4日~10日間のデーターでは、その時期では去年の5倍の方が搬送されて
8人の方が亡くなったということです

【詳しくは こちらのデーターを参照してください】


我夫も水分補給のため、今年は飲料水を枕元に置いて寝ていました。


震災以来・・色々な面での重要性を再認識しているのですが…
この063.gif紅茶とも密接な関わりがあります

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こちらは、コーヒーではありません
ロンドン・パディントンのホテルの水道水で淹れた紅茶の水色スイショク

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こちらは…
スコットランド・エディンバラのホテルの水道水で淹れた紅茶の水色スイショク

同じティーバッグ1袋で淹れたのですが…
水色スイショクはこんなに違います

これは水道水の硬度の違いによるのですが…
ロンドン・パディントン付近は…硬度・220(硬水)
スコットランドのエディンバラでは硬度・35(軟水)
 世界の水の硬度より

ロンドンの水はカルシウム分が高く・石灰質で硬度が高いのが特徴です
この水を沸かすと、ケトルの中は…
画像はネットからお借りしました
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石灰質がこびりついて…
半月ほどで…こんな状態に(イギリスではその洗浄剤が売られてる)
常宿のホテルは上等でないので、この写真よりひどい状態のケトルが置かれていますが…

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こちらは…
今回エディンバラのホテルで常備されていたケトルの内部を写したもの…
ロンドンとは違うのがお分かりでしょう?

現在では様々な硬度のペットボトルノ水が手に入り
このような実験は何度となくしているのですが…、
実際スコットランド現地へ行ったらこの違いは必ず
自分の目で確かめたいと思ったのです
039.gif


硬水で淹れると水色スイショクだけを濃くして、味や香りは弱くしてしまい、美味しくない!
…とは一概には言えないのです…
ご存知のように紅茶は嗜好品なので、人それぞれの好味がありますし、
反対に…硬水で淹れたイギリスの紅茶は美味しい!!という人も多いのです
イギリス人に「好きな紅茶は?」と聞くと
「アールグレイ」「ラプサンスーチョン」という答えが多いです

スコットランドやデヴォン地方以外は硬水のイギリスでは
紅茶の産地独特の香り・味・コクを愉しむというより…
着香されたフレーバーを
ミルクをたっぷり入れてよりマイルドなミルクティーにして楽しむ…
と云った…硬水の特徴を生かした飲み方が主流になっているのでしょう


もっとも…ロンドンのホテルやティールームでは、
油膜の張ったような硬水で淹れた紅茶にはお目にかかれないですが…



***
ちなみに日本の水は
軟水で硬度はほとんどが100mg/1以下
軟水で淹れた紅茶は、透明感のある水色スイショクになり、
茶葉本来の味と香りも特徴がクリアに出るのですが…

90%以上ミルクティーを好むイギリス人とは違って、
緑茶文化を持つ日本人の繊細な味覚を含めた感性は
基本のが大いに関係しているのではないでしょうか…
                         ***

by karibu-chai | 2011-08-19 23:55 | 紅茶or紅茶周り | Comments(10)
Toile de Jouy=トワル・ド・ジュイ
Toile de Jouy=トワル・ド・ジュイ とは

18世紀ごろの
人物・風景(時に花など植物柄)がモチーフになった
デザインの布や柄のこと
日本ではカルトナージュの世界で知られていますね…)

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昨年10月の渡英の折 求めてきた布でティーコージーを作ってもらいました


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こちらは
ロンドン・シンガポール・そして日本でも
ファニシングのお教室を展開している
maribabaさんが いつもの生地屋さんで 勧めてくださった
トワル・ド・ジュイの現代版イギリス生地で作ったもの…

「日本人は、こういうのが好みだから~」とおっしゃった通り~
母が作るそばからお求めいただいて…
もう 在庫は1点のみになりました


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こちらの方は…
1960~70年ごろの…ヴィンテージもの
多分フランスの生地とか…


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Sunbury(ケンプトン・パーク)のアンティークマーケットで
こんな古布の山から探し出します…

カーテンの上部に取り付けられていたフリフリの部分で
シミもなく、比較的しっかりしていたので
求めました
とにかく色合いが気に入り
自分用にと…求めました


昔のカーテンが…
海を渡って~

今度はティーコージーになり
ティータイムのテーブルの上で
新しい時を重ねて行く…


Toile de Jouy=トワル・ド・ジュイ
時代を超えて 人々に好まれ・愛されてきたものには
やはり言葉に言い表せない 不思議な魅力があるように思います
by karibu-chai | 2011-01-27 23:29 | 紅茶or紅茶周り | Comments(18)
Afternoon Tea
Afternoon Tea(アフタヌーン・ティー)と言えば
サンドウィッチ・スコーン・ケーキなどを盛りつける
三段重ねのケーキスタンドをイメージする方が多いと思います

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こちらは…
2005年6月に訪れた 
イギリス、コッツウォルズもBath(バース)に近いChippenham(チッペナム)にある
LUCKNAM PARK というマナーハウスホテルでのAfternoon Tea


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同じく2005年に訪れた
イギリスのトップ・ティープレイス(アワード)に選らばれたこともある
ロンドンの一流ホテル"Clarige's"(クラリッジ)のAfternoon Teaは
三段重ねのケーキスタンドではなく
オリジナリティーにあふれた洗練されたセッティングでした



***
もともと召使たちが銀や陶器のトレイ類に茶菓類を運び、お客様に説明をしながら
サービスをしていたのですが、召使が去ったあと、ほどなく追加の必要があった折、
不便が生じたので、茶会が行われている室内に、トレイなどを置いてから
退室したことが、ケーキスタンドの発端とされています


が…
上流階級のステイタスだった「お茶を愉しむ」習慣も
次第に中産階級へと広まり~それほど大きくはないテーブルに
紅茶やお菓子・スコーンなどのティーフーズのプレートを色々広げるのは
かなり煩瑣になったため 三段重ねなどのケーキスタンドを使用するようになった…
とも言われています


最近のロンドンのアフタヌーンティーも
時代と共に どんどん変化して
ユニークなスタイルが増えているようですが…

つい先日こんなユニークなATを体験しました
by karibu-chai | 2011-01-17 00:45 | 紅茶or紅茶周り | Comments(10)
Blue・ブルーの話
Blue・ブルーの話_c0079828_16301045.jpg
イギリスで 5月になると
一斉に咲き出すという イングリッシュブルーベル
一面に咲きそろうと まるで
ブルーの絨毯を敷きつめたように美しいと云われています


Royal Blue(ロイヤルブルー)と言われているのは実は↓こんなブルー
Blue・ブルーの話_c0079828_16514034.jpg



ロイヤル・ブルー【Royal Blue】
王室の青を意味するロイヤル・ブルーは
16世紀にはコバルトガラスの顔料スマルトの別名だったとか
イギリスの公式の色という文字通りのロイヤル・ブルーになったのは1892年以後 
濃い鮮やかな青の色名として一般にも良く知られていますが
国王または女王の役割にふさわしい行事
さらに王室の国民に対する責務に属する事柄などに
王室の存在を示す象徴としてこの色が用いられています




一口にブルーと云っても色々ありますね…

ブルーと云う色は
神経を休め 気持ちを落ち着かせる効果があるといわれています


又制服にもよくブルー系の色を使いますが
これは「責任感」「信頼」などの意味があるとか…


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私の大好きなSpodeのチャイナも
ブルーを基調としたものが多いですね…

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by karibu-chai | 2010-02-07 17:56 | 紅茶or紅茶周り | Comments(14)